José Peñin_Wine Mosaic

José Péñin, fameux blogueur espagnol revient sur Vinisud et plus particulièrement sur l’action Wine Mosaic (en espagnol)

Publié le 05/03/2014 por José Peñín

Un proyecto interesante es Wine Mosaic que apuesta por la vinodiversidad con la introducción de cepas autóctonas del Mediterráneo más o menos olvidadas. Lo constituyen 19 bodegas de Croacia, España, Francia, Italia, Líbano y Portugal. Interesante fue probar la abrostine, que ya citaba Plinio en sus escritos. Entre los españoles estaban, como no podía ser de otra forma, los catalanes Edetaria con su garnacha blanca, Alta Alella con su pansa y los de Acústic con su ramillete de cariñenas y garnachas. Los franceses de Gaillac con su liviana le loin de l’Oeil, los de Minervois con su morastel negra y la araignan blanc. Todas estas variedades tenían un punto en común: frescura pero también dejos silvestres. ¿Son las variedades o las levaduras autóctonas?

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